大闸蟹: 6只， 盐: 150克， 姜: 一大块， 啤酒或青酒、米酒: 两瓶， 醋: 少许， 黄酒: 少许
1烧开水把螃蟹放进去，烫2至3分钟，稍微变色捞出。
2大闸蟹肚子朝上，倒入啤酒，姜用刀压扁放进去（姜要多放些），倒少许醋，开盖加热酒沸腾转小火煮20分钟。夹出来放到煎锅里，干煸
3小火把水煸出来
4淋少许油，两面来回翻个继续煸，直至水分变少。（两面多翻几次，一边淋油一边翻个）
5最后倒入少许黄酒，即可。
6出锅摆盘。这种口味的大闸蟹和清蒸大闸蟹口味绝对不一样，外焦里嫩，更加入味！
7超级好吃?
注意以上第二步倒入啤酒后先不要着急盖锅盖，开盖等酒沸腾后再盖，这样可以让酒挥发掉。大闸蟹入锅煮时一定要肚子朝上，这样里面的蟹黄不容易跑出来。大闸蟹最好是让卖家捆绑好，这样便于操作，我是自己绑的所以费了一番功夫。