带皮五花肉: 1块， 粗盐: 适量
1到市场购买一块带皮的五花肉，最好是肥瘦相间比较均匀的，建议肉不要太厚，毕竟烧肉的脆皮才是重点。
2将清洗干净的五花肉，用海盐腌制两个小时，注意两面都要放，味道会比较均匀。不要担心分量，粗盐不会太咸。
3将水煮开，将五花肉放进去10秒左右，氽一下，去一下味道。
4捞出后控干水分，用猪插不断在皮上插出气孔，气孔越多烧肉越脆。没有猪插的话就用叉子代替。
5将五花肉放进光波炉，注意第一次必须皮向下。250度烤15分钟。
6一面烤烤好后，反面，同样的温度烤20分钟左右，脆脆的烧肉就OK啦！
用光波炉烤也是要即刻食用的，放久了就算回炉也会变硬而且重点是不脆。必须现做现吃哦！