原料

排骨600公克，芒果200公克，青芦笋80公克，蒜头10公克，地瓜粉3大匙，水2大匙，糖1/2大匙，盐1小匙，芒果汁1/2大匙，糖1/2大匙，盐1/2大匙，酱油1小匙，蒜末少许，芒果汁1/2大匙

步骤

1.腌料全部混合调匀后，将洗净沥干水分的排骨，加入腌料中稍作搅拌后，放着腌渍约1小时。 2.芒果去皮切成约4公分的长条状；青芦笋川烫后，切成约5公分长短备用。 3.将作法1的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。 4.热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法3的排骨酥炸约4分钟后，转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。 5.热油锅，加入少许油和蒜头爆香后，加入作法4的排骨酥和水、糖、盐、芒果汁拌抄约1分钟，转小火慢煮。 6.锅内汤汁略收后，加入作法2中的芒果和青芦笋拌抄约10秒即可起锅。