草鸡: 半只， 海鲜菇或其他菌菇类都可以: 250g， 葱: ， 姜: ， 蒜泥: ， 料酒: ， 生抽: ， 盐: ， 糖: ， 黑胡椒粉: ， 八角粉: ， 五香粉: ， 姜蒜粉（不放也可以）: ， 香油:
1半只鸡切块，焯水，放姜片，大火煮开两分钟即可关火。
2略干。起油锅，放姜片，蒜泥，炒开后放入略干的鸡块，翻滚爆炒。
3加入料酒和盐，小火慢炖，盖上盖子，两分钟后加入热开水，没过鸡块即可。（料酒慢炖一是去腥，而是让鸡块更香更入味。一定要在以后加入热开水，不可以加冷开水，因为冷水使鸡肉收缩，让肉质瞬间老化）
4中火慢炖，此时加入海鲜菇。倒入生抽两小勺，撒上五香粉，黑胡椒粉，八角粉等调味粉适量，不宜过多。等到水剩下三分之一时加入糖适量调味，目的在于吊鲜味。
5开大火，锅子翻动爆炒，加入葱适量，喜欢吃葱的朋友可以多加一些。最后撒几滴香油，关火。香喷喷的葱油鸡炒海鲜菇就完成啦～