椰香玫瑰芝麻软曲奇(椰油版)

原料

芝麻玫瑰馅儿: , 现磨黑芝麻: 60克, 玫瑰蜜: 15克, 温水: 少许, 软曲奇皮: , 椰子油: 50克, 细纱糖: 20克, 鸡蛋: 1颗, 牛奶: 40克, 低粉: 约180克

步骤

1材料全家福,有些是做别的滴

2买的黑芝麻,用搅拌机打碎,我家里直接打了很多,平时放粥里、牛奶里等

3将玫瑰蜜加入,难拌的时候可以加点水润滑搅拌一下,拌匀如图

4取50克椰子油,这块需要啰嗦一下哈,刚刚买来的椰子油清澈如水,是温度的问题,放入冷藏室后就会变成白白的样子,椰香味道清新的很

5在椰子油中加入20克细纱糖充分打匀打发

6将1颗鸡蛋打匀,分2-3次加入,每次都充分打发拌匀再加入下一次蛋液,直到完全打匀

7随后加入40克牛奶,充分打匀,打匀后还是会有液体汪汪的样子,不要担忧,后面加低粉解决掉

8这里低粉量并不是固定的,是要结合上一步打发湿润度自行调节的! 所以请分多次加入过筛的低粉,每次拌匀观察面团情况,达到如图状态 PS轻柔搅拌避免生筋

9看自己喜欢做多大的曲奇,选择面皮大小即可,加入馅儿料,包匀滚球压平即可 表明可以用牙签压井字纹,刷上蛋液,烤盘铺锡纸 放入加热好的190度烤箱,中上层,烤15-20分钟,可以加5分钟给表面加色

10取出放凉就好啦!满屋椰香味

小技巧

感觉椰油比黄油做曲奇面团时更偏油一些,但是延展性更好


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