橄榄菜腐竹蒸茄子

原料

茄子1个: , 腐竹50克: , 橄榄菜适量: , 干花菇2个: , 青红黄彩椒粒适量: , 白芝麻少许: , 植物油少许: , 花椒粒少许: , 干辣椒2个:

步骤

1花菇提前浸泡半个小时,然后切成条,茄子洗干净后切长5厘米的段,在切成厚0.5厘米的片,整齐的码入盘中。

2腐竹用温水浸泡至柔软(大约半个小时左右),切成长短和茄子一致即可,然后铺在茄子上。

3接下来均匀的铺上橄榄菜,放入蒸锅(水开后),大火蒸20分钟。

4蒸好以后取出,均匀的撒上青红黄彩椒粒,另取不锈钢容器,放入适量的植物油和少许花椒粒、干辣椒2个切断,少许白芝麻,加热至100度以上,均匀的淋在表面。

5一道制作简单而且美味的清蒸菜就Ok了!

6吃的时候一定要茄子和腐竹一起,一口咬下去,茄子的糯,腐竹的Q弹,橄榄菜的鲜美,在嘴里回味无穷(满满的补足了蛋白质)

小技巧

茄子有青茄子和紫茄子两种,都可以用来制作这道菜,选择茄子的形状最好是粗细一致的,这样切片以后摆放比较整齐。 乾花菇也可以换成其他的菌菇,香菇都可以。 但最好是干的,蒸的过程当中更多的释放香味。 橄榄菜本身就是已经调味比较咸的,所以这个菜也就不需要另外调味。 着重说一下这个植物油,因为需要高温加热,最好选择烟点低、耐高温的山茶油。 喜欢梅子食谱的,可以加梅子微信(meizi248999) 也可以关注个人微信公众号(梅子创意)


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