原料

无油蛋糕体（8寸方形烤盘）、蛋黄2只、糖10克、蛋白2只、糖20克、面粉40克、牛奶30ml、 其他：草莓适量、卡士达馅、草莓果汁（可覆蓋草莓粒）、鱼胶粉（平均500ml的液体需要10克鱼胶粉）、鲜奶油200ml、糖25克、盐适量

步骤

【先做果冻】： 1、准备好适合的容器：玻璃杯、玻璃碗、透明的容器最好。蛋糕的组合从下而上市：草莓果冻+蛋糕片+卡仕达+鲜奶油。至于比例，实际上是看自己的心情。传统来说，果冻大约占1/3的高度，铺满底层就好。 2、鱼胶粉10克，加三大勺水（45ml），隔水加热至融化，倒入500ml的果汁里，搅拌均匀。 3、容器底部铺满草莓至希望的高度，倒入果汁覆蓋，入冰箱冷藏2个小时，大约定型即可。 【再做蛋糕体】： 1、烤箱预热180C，烤盘上刷一层薄油，铺上油纸。 2、2个蛋黄+10克糖手抽搅打均匀。 3、2个蛋白+20克糖低速打发至硬性发泡。 3、混合蛋黄和蛋白。先取一部分蛋黄和蛋白混合，在混合所有蛋白。 4、筛入40克面粉，不要划圈，轻柔快速的搅拌均匀 5、加入30ml牛奶，快速搅匀，倒入烤盘，抹平。180C大约10分钟，表面约有上色就可以取出。 6、烤好取出后，立刻脱模，稍微等不那么烫手的时候揭去油纸。蛋糕片表面抹上薄薄的果酱，卷起来，用那张油纸包好，放入冰箱1小时定型。 7、取出蛋糕卷切片。 【打发鲜奶油】： 1、200ml鲜奶油+25克糖+盐打发至体积变大2.5倍左右，出现清晰纹路，可以裱花的状态。 2、蛋糕片铺在果冻上，倒上卡士达馅，要覆蓋满，用裱花带挤上鲜奶油。