原料

金像高粉: 450克， 全麦粉: 94克， 细砂糖: 21克， 速溶干酵母: 3克， 牛奶: 300克， 蛋白: 37克， 无盐黄油: 12克， 蛋黄: 24克， 牛奶: 22.5克， 细砂糖: 48克， 速溶干酵母: 2克， 盐: 6克， 奶粉: 32克， 无盐黄油: 18克

步骤

1将中种材料全部混合

2室温发酵(早上揉好面团，下班之后就可以做了，这样晚上也不会太晚)

3混合主面团材料，中种切块，除黄油外所有材料混合，揉至光滑

4添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段

5装盆，盖上保鲜膜，温暖处发酵半个小时

6取出发酵好的面团，平均分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟(温度高，松弛的时间也会比冬天相应缩短；反之相反)

7按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可

8放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模8分满

9表面刷清水

10烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟