简介

俺终于做了传说中的酸奶蛋糕啦!  这阵子这东东挺风靡的，参考了好几个版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。俺比较懒切馋，要俺做个蛋糕还得等两天过滤奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法简单,味道很好!是俺爱它的理由。

原料

自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴

步骤

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用。 2.黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀。 3.分次加入蛋黄拌匀（加一个拌匀再加另一个）筛入粉类，拌匀。 4.蛋清部分加少许白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性发泡；（就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角，不流动不滴落）。 5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀入模具。烤箱预热170度。 6.烤盘内加水置于烤箱下层，模具八烤网上置于烤箱中层，165-170度，60分钟。 7.烤完脱模即可无需倒扣，冷藏保存。

小技巧

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整。