紫薯泥: 200克， 豆渣: 200克， 玉米面: 适量， 酵母: 2克， 小苏打: 2克
1紫薯蒸熟碾压成泥
2黄豆豆浆残余的豆渣与紫薯泥混合。除了用黄豆豆渣，大家可以发挥想象力用各种渣，什么山药豆浆，莲子豆浆，红豆豆浆等等。万变不离其宗，咱们这里欢迎渣渣们。
3混合均匀后加入适量玉米面，加入酵母和小苏打，混合成面团。不需要太使劲揉，这些材料本来就不容易成型。发酵1个小时左右。根据天气情况适当调整时间。
4将发酵好的面团抓大小适中的一块，先攥攥紧，之后搓成柱形，再整形为椎型，用中指或拇指（你爱用啥手指或脚趾都行）在底部缓慢转动出窝窝。做成窝头状
5笼屉垫湿布或油纸，入蒸锅凉水上锅蒸三十分钟左右（根据窝头大小调整），关火后焖五分钟左右。记得窝头之间要留空隙。
1.垫布要很湿很湿，最好滴答水，不然会粘 2.锅里要留足够的水。窝头蒸制时间长，避免干锅 3.如果紫薯泥比较少，建议还是加点糖，掩盖豆渣的腥味