鲫鱼（大）或鲈鱼: 1条， 黄瓜: 2根， 白萝卜: 1根， 洋葱: 1个， 蒜末: 少许， 姜丝: 少许， 葱丝: 少许， 花椒: 适量， 豆豉: 适量， 椒盐: ， 姜粉: ， 料酒: ， 五香粉: ， 干辣椒: ， 油: ， 郫县豆瓣:
1鱼洗净，划几刀方便入味，在鱼身涂抹料酒和盐，腌制十分钟，将油、姜粉、五香粉、椒盐混合均匀，涂抹在鱼身上腌制两小时以上，过夜更佳
2烤盘垫锡纸，抹油，撒入洋葱块
3烤盘放鱼，烤箱预热220度，入烤箱烤制30分钟以上，看鱼身略焦即可
4准备配菜，萝卜切片，黄瓜切条，洋葱、蒜切末，姜切丝，豆豉切碎，干辣椒剪段，热锅放油，放入花椒、干辣椒、豆豉、蒜姜末略炒香，放郫县豆瓣炒匀后倒入配菜翻炒
5把炒好的配料倒在烤好的鱼身上，再放入烤箱烤10分钟，拿出撒上白芝麻和薄荷叶，大功告成！
1.鱼可以选适中的，不要太大 2.烤鱼还是要根据自家烤箱脾气掌握时间，观察鱼皮略焦即可 3.配菜可以随意搭配，藕片、莴笋条、豆皮、土豆条略炸放入也可以