原料

鲅鱼肉: 300g， 芥兰: 150g， 红椒丝: 少许， 鸡蛋清: 一个， 干淀粉: 30g， 盐: 4g， 浓汤宝: ¼块， 色拉油: 少许， 蒸鱼豉油: 少许

步骤

1鲅鱼横着片成两片，剔下鱼肉，小心别留鱼刺。

2用刀背将鱼肉砸成蓉状，加入干淀粉、鸡蛋清和盐往一个方向搅拌均匀，边搅边加入清水至鱼丸起粘性。

3将鱼丸做成直径4厘米大的鱼丸，投入开水锅里小火煮熟。

4芥蓝洗净切段，投入开水中焯水至变色，捞出后入冷水过凉。然后将芥蓝放入盘中围边。

5盘中间放鱼丸，加盐，浓汤宝，蒸鱼豉油，放入锅中蒸8分钟。另一小锅内放少许色拉油烧热，浇在蒸好的芥蓝和鱼丸上，点缀些红椒丝即可。