原料

草菇（如果没有用口蘑、杏鲍菇也可以）: ， 牛里脊: ， 葱姜、葱花: ， 料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉: ， 热水:

步骤

1牛里脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌匀入味（生粉也可以用嫩肉粉代替）

2草菇清理干净后，在开水里汆烫沥干（如果换成其他菇类也要先汆烫）

3准备蒜片、葱丝、葱花

4油锅里，先把牛肉炒变色捞出

5另倒少许油，先放姜蒜炒香

6然后草菇下锅翻炒几下，再把牛肉全部下锅

7适量蚝油，加热水，差不多能浸泡到牛肉就够了，加盖用大火焖几分钟，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些浓汤，可以适量勾芡）

8出锅盛盘，撒上葱花～～～

小技巧

1. 关于调味，因为我在腌牛肉时黑椒的调味已经足够重了，所以在烧菜时就只放了蚝油，自己烹调中咸度自己掌握 2. 关于草菇，如果想吃颗粒饱满的口感就不要切草菇，咬开的时候草菇里会带一点点本身的水分，如果想吃味道浓一些，就把草菇切开，让它吸收汤汁的味道 3. 中间加水的时候一定要用热水，这样肉片熟的快而且口感软嫩