柠香小清新菠菜凉面

原料

菠菜: 2棵, 面粉: 1碗, 香醋: 2勺, 生抽: 1勺, 花椒油: 1勺, 芝麻油: 1/3勺, 白糖: 1/2勺, 姜粉: 少许, 椒盐: 少许, 剁辣椒: 1勺, 油豆豉: 1勺, 高汤精: 少许, 炒花生: 2勺, 绿豆芽: 1把

步骤

1主料合影

2配料全家福

3菠菜洗净切段,加入5勺水,用料理机打成菠菜汁,以见不到菜屑为度,

4菠菜汁加入面粉,揉均匀,我喜欢略软些,以不沾手为度,

5揉好的面团可以加盖略静置几分钟。

6面团揉捏均匀后擀成皮,尽量擀薄一些,间断撒干面粉以防粘连。

7面皮折叠后切成面条,粗细随心。

8开水煮面,期间可加入三次凉水。

9把配料们按量加入小碗搅匀,花椒油一定要淋到豆豉上以激发香味。

10酱汁倒入面条中拌匀,绿豆芽用开水焯熟,花生压碎,蒜切蒜碎,摆放于面条上,一片柠檬,挤出汁加入面条,拌匀。

11麻辣酸甜中柠香绕于鼻尖,早春,清爽菠菜凉面带来好心情。

小技巧

生抽和豆豉已有咸味,可不必加盐:


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