牛仔猪排 - 中国版

原料

猪排(带骨或无骨都可以): 6块, 面粉: 1 杯, 盐: 1 tsp, 胡椒: 1 tsp, 蒜粉: 1 tsp, 辣椒粉: 1 tsp, 孜然粉: 1 tsp, 盐 和 胡椒: 适量, 油: 酌情, 牛奶: 1杯, 盐 和 胡椒: 适量

步骤

1调制面粉:把盐,胡椒,蒜粉,辣椒粉和孜然粉混到面粉里搅匀

2猪排上撒上适量的盐和胡椒粉

3把猪排放入面粉,两面蘸满面粉。

4热锅做油,放入猪排用中到大火煎,直到双面金黄 如果肉比较薄,无骨,且肥肉不多,一面煎7-8分钟。 如果肉比较厚,有骨,肥肉多,一面可煎至15分钟。 以肉颜色为准。

5把煎好的肉放到厨房纸巾吸干表面的油

6做肉酱(gravy): 锅关小火,加入之前剩下的面粉(如果全用完,加新面粉)约两勺,搅拌面粉尽量刮下锅底黑渣渣。 加入牛奶(或清水或鸡汤) 火开到中火烧开 途中不停搅拌 加入适当盐和胡椒粉。 将gravy盛入碗中,用餐时按喜好加入猪排。

7作品完成


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