糖醋红烧小排

原料

姜: 3片, 料酒: 适量, 盐: 适量, 老抽: 适量, 醋: 适量, 小排: 适量, 白糖: 少量, 胡椒粉: 适量, 蒜: 10瓣, 大料: 3块, 山楂: 5片, 枸杞: 10个, 盐: 适量, 料酒: 适量, 姜: 3片, 八角: 3个, 老抽: 适量, 醋: 适量, 油: 适量, 白糖: 适量, :

步骤

1将排骨浸没在水中,加入姜三片,料酒适量,煮沸即可。

2煮沸过后,开大水,把排骨上的浮在表面的沫子洗掉,捞出。准备油炸。

3左图为第二步中煮好去沫的小排,右图为入锅油炸的小排。将油铺满锅底,排骨放入,炸至一面金黄之后翻面。所有的排骨都按此方法处理。

4左图为油锅,右图为上一步中炸好的排骨。在油锅中加入大料和糖,煸炒数次之后加入大量蒜,出香后加入排骨,再加入料酒、酱油、胡椒粉和醋,最后上盐。翻炒。此步骤目的将排骨上色入味。

5翻炒好的排骨加水,水量沫过排骨,进入炖排骨的步骤。加入山楂和枸杞,大火煮沸之后,改小火炖,炖至无汤为止。时间为两小时左右。

6成品图。瞬间被消灭。

小技巧

用量步骤 时间虽久 需要耐心


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