小排: ， A、料酒、少盐、胡椒粉、少生抽、少蚝油、少醋、大块葱姜: ， 蒜蓉: ， 芝麻: ， 糖、盐:
1小排用叉子叉孔用A和蒜蓉水腌10分钟
2六成热油炸排骨，定型后在翻动，改小火慢炸，气泡由大变小捞出改大火复炸
3高温小火炒泡过水捞出的蒜蓉至金黄色，箅出多余油，加芝麻、少糖、盐，大火下排骨，关火，大力翻炒，出锅装盘