原料

中筋面粉: 225g， 玉米油: 75g， 水（糖少／糖多）: 100g／90g， 糖（鲜肉／甜点）: 10g／40g， 低筋面粉: 180g， 玉米油: 75g， 低筋面粉: 150g， 紫薯粉: 30g， 玉米油: 80g， 红曲粉: 3g-6g， 玉米油: 80g， 猪肉: 360g， 榨菜: 120g， 鸡腿肉: 350g， 鲜香菇: 150g， 奥尔良调料: 50g， 白糖: 10g， 盐: 3g， 奶黄馅儿: 500g， 豆沙馅儿: 500g

步骤

1鸡腿肉切丁，不要太小，比起绞成肉糜，切丁保留了鸡腿的口感。

2香菇切丁，焯水

3红曲和紫薯油酥容易干，多加5g玉米油

4面团尽量和软点儿

5注意保湿

6中下层，200℃，25分钟