日式酥脆猪肉片丼饭

原料

猪肉片: 4片(猪里脊肉切片), 盐: 少许, 黑胡椒: 少许, 鸡蛋: 1个, 酱油: 2大勺, 料酒: 1勺, 清酒: 1大勺(如果没有可以不加), 糖: 1小勺, 洋葱: 2分之1, 高筋面: 适量, 鸡蛋: 1个, 面包粉: 适量(面包粉的制作只需要拿面包片用料理机打碎即可)

步骤

1将里脊肉切成薄片

2用刀背轻打肉片

3正反面撒上黑胡椒(我推荐使用研磨的那种黑胡椒,口感会比直接的黑胡椒粉末要好)

4正反面撒上少许盐

5正反面蘸高筋面,并拍打掉多余的粉

6放入加了一点水的鸡蛋液里,使之平均都蘸上蛋液

7然后放入面包粉里,稍微压一下,让面包粉粘住

8将酱油,料酒,清酒,糖放入锅内,加入适量水煮开(也可以加入高汤)

9水开后放入洋葱丝煮制透明色即可

10另外一边准备一个锅,放入少许油,加热后放入准备好的猪肉,两边煎至金黄色即可

11将煎好的猪排切成片

12将切好的猪排放入步骤9里,30秒后放入打散的蛋液在鸡排上,大火煮到喜欢熟的程度,熄火,装盘即可

小技巧

与米饭和蔬菜搭配口感很好,有浓郁的黑胡椒和酱油的结合,第一次尝试,味道很特别! 当然了与之配搭的也可以用豌豆或者自己喜欢的蔬菜!不仅仅可以用西兰花和胡萝卜,只是我个人很喜欢


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