橄榄油: 1大勺， 小个子洋葱: 2个， 红酒醋: 1小勺， 红甜椒: 3个， 香肠: 50克， 番茄: 400克， 蒜: 2瓣， 鸡蛋: 4个， 香葱: 一些
1烤箱预热170度。洋葱切碎。红椒切小块。番茄切大块。香肠切小块。香葱切碎。备用。
2平底锅中加热橄榄油，放入洋葱炒软（约5分钟），加红酒醋，红甜椒，香肠，混合翻炒5-10分钟。
3舀入烤盘中，加番茄，蒜和香葱，稍稍混合均匀。如果平底锅是可进烤箱的，就不用再准备另外的烤盘。放入烤箱烘烤约10分钟。取出，小心烫，先加蛋清，烤6分钟，再将蛋黄加到蛋白，再烤几分钟到你喜欢的蛋黄状态即可上桌。 配上面包，作为早餐很不错。颜色鲜艳有食欲，营养丰富全面。
原料：（四人份材料。可根据实际情况增减。图上我做的是一人份。）