洋葱鸡肉卷配烤土豆黄桃

原料

鸡胸肉: 两块, 洋葱: 小半个, 小土豆: 四个, 黄桃: 一个, 柠檬: 半个, 盐: , 黑胡椒: , 罗勒: , 欧芹碎:

步骤

1鸡胸肉横向剖开,末端保留不切断,放入碗中,挤入柠檬汁腌制半小时。柠檬汁一方面去腥,一方面可以软化肌肉纤维,不在腌制时候加盐也是为了避免肉质发硬。

2腌肉的同时炒洋葱酿馅:洋葱切碎粒,平底锅加少许橄榄油,放入洋葱碎小火炒至透明,我还加了一点伏特加和枫糖浆增加风味。炒好后拌了三勺醪糟,但吃的时候基本没尝到味道。

3炒好酿馅后还可以准备个配菜:小土豆洗净切四块(这次买的是综合装,黄皮红皮黑皮都有),黄桃从中间剖开去核切块。

4200度预热烤箱。同时案板上铺上铝箔,将剖开的鸡胸光面向下摊开在铝箔上,撒上盐、黑胡椒和罗勒,将炒好的洋葱馅平铺在鸡胸肉上,不要贪心铺太多,等会儿卷不起来就心塞了。(图里加了芝士,健身党可以跳过芝士)

5将整片鸡胸肉从厚的一边卷起,要点在于:一定要卷紧。卷好之后用垫在下面的铝箔将整块鸡肉卷裹紧。用铝箔包起来可以减少烤制过程中鸡肉水分的流失,保持口感鲜嫩。

6烤盘里铺一层铝箔,将包好的鸡肉卷放在烤盘上,周围摆上切块的小土豆(表皮向下摆放可以防粘),撒上少许盐和黑胡椒,最后摆上切好的黄桃。

7将烤盘放进预热好的烤箱,200度,25-30分钟。取出装盘,铝箔里面的汤汁不要倒掉,直接倒进盘子里。吃之前还可以挤点柠檬汁撒点欧芹香菜之类的。


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