原料

大扇贝: 1磅(454g)， 鲜榨青柠汁: 1又1/2杯(355ml)， 去核青橄榄: 1/3杯(78ml)， 番茄: 1个大的， 白皮洋葱: 1个， 辣椒: 1个， 鲜榨橙汁: 2大勺(30ml)， 新鲜欧芹碎: 1大勺(15ml)， 糖: 1茶匙(4.9ml)， 辣酱: 1茶匙(4.9ml)， 犹太盐: 适量， 现磨黑胡椒粉: 适量， 玉米脆片: 佐餐

步骤

1扇贝切1cm见方的丁（如果选的是中国的小扇贝就可以省掉这一步），倒入青柠汁搅匀，一定要保证扇贝完完全全被青柠汁没过（不够的话再多加点），包上保鲜膜送冰箱里冷藏腌制6到8小时。

2扇贝差不多腌到时间，就开始准备其他配菜。青橄榄剁碎，番茄去瓤切丁，洋葱细细剁碎，辣椒去籽剁碎，倒入一个大碗，再倒入橙汁、2茶匙欧芹、糖、辣椒酱、2茶匙盐搅匀，冷藏腌制30分钟。

3从冰箱取出扇贝沥干，倒入大碗中，再倒入1/4杯腌的汁儿搅匀，撒适量胡椒粉后包上保鲜膜送回冰箱，继续冷藏至少1小时，过夜也没关系。

4上桌前撒上剩下的欧芹，然后搭配玉米脆片吃。

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