原料

十三香: 少许， 蒜瓣: 适量， 洋葱: 半个， 生抽: 两汤勺， 料酒: 半勺， 糖: 少许， 盐: 适量， 姜: 适量， 味精: 适量， 甜椒: 一只， 二青条: 适量， 辣椒: 适量， 红薯粉: 适量

步骤

1排骨洗净，加入大葱  姜片  花椒  生抽  料酒  味精  盐  十三香  搅拌均匀，腌制一个小时。

2将甜椒  洋葱切成小块，备用。

3土豆泡水

4土豆切条，用水泡一下，再沥干水分，可以去除土豆本身多余的淀粉，炸起来会更香脆。

5锅里倒油，待油至5成热，放入土豆，大火，直到土豆炸至金黄色捞出。

6捞出备用

7腌好的排骨，沾上红薯粉，放入油锅中炸。

8中火慢炸，才可以使排骨里嫩外酥。

9待排骨炸至金黄时捞出，备用。

10锅里从新倒入油，待油温到7成热时，加入辣椒（辣椒根据自己口味调节加入多少），蒜瓣，翻炒。

11辣椒炒香了 加入甜椒和洋葱

12炒至洋葱变软，加入之前炸好的土豆条，二青条，盐  继续翻炒。

13倒入之前炸好的排骨，加耗油，椒盐（根据自己口味，调节椒盐放的多少），炒匀后起锅装盘。（因为排骨是之前炸的，所以这里一定要把排骨炒热）

14搞定！

小技巧

1.土豆切好一定要泡水，不然炸的时候会贴锅，也会连在一起。 2.土豆炸的时候尽量少翻动，没有炸好的土豆是软的，容易断开。 3.辣椒根据自己的口味调节放的多少。