秘制肥而不腻红烧肉

原料

五花肉: 500克, 料酒: 2汤匙, 酱油: 2汤匙, 老抽: 1汤匙, 冰糖: 7-9颗(9颗以上成品会偏甜), 姜: 3片, 八角: 1颗, 香叶: 2片, 干辣椒: 3个

步骤

1五花肉两面煎到微焦(类似韩国的烤肉) ⚠️过程中煎出来的猪油需要倒出来 尽可能保持平底锅不积油 否则煎的步骤很容易会变成炸

2煎五花肉的空余时间 准备佐料待用

3煎好的肉盛出待用。锅内少量油 小火融化冰糖(稍微融化即可) ⚠️火太大容易造成冰糖烧焦

4肉 香料下锅煸炒出香味 接着依次倒入酒生抽老抽 翻炒均匀

5锅中倒入开水 没过肉的水量为宜 待水沸后 转锅

6电饭锅焖煮一个煮饭的时间(大概30min)中途可以开盖检查 注意不能干锅 最后用筷子能轻易扎透即可出锅

7完成✅!

小技巧

1、煎五花肉的步骤,一定要用很小的火(火大了容易变成炸油或者油会溅得很厉害 )。 2、最后一个步骤,开盖检查发现水干了 但电饭锅还没跳保温,可以加水继续炖(如果炖的时间不够 ,成品的五花肉会很腻)。


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