原料

茶荞麦面（干）: 1束， 虾: 20g（2只）， 山药: 40g， 鹌鹑蛋: 2个， 葱白: 2g， 烤海苔丝: 适量， 水2大匙、鲣节削适量、醤油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙:

步骤

1锅放炉上，倒入水煮滚，放入荞麦面煮（煮的时间按说明书的提出），煮好倒入漏网用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；

2虾挑去虾泥，放在开水烫熟，外壳变红捞出激入冰水或凉开水。剥去外壳，再从背部一切二；

3葱白切碎；山药削去外皮切成小块，放入保鲜袋，用刀背拍碎；

4水2大匙、酱油1 • 1/2小匙、味啉1小匙、砂糖1/2小匙放入锅中煮开，再把鲣节削放进去，再次滚起关火。倒入漏网过滤，把汁冷却备用；

5依序把面、山药碎、葱白、虾、鹌鹑蛋、烤海苔丝放入容器中，淋上汁即可。

小技巧

山药和鹌鹑蛋都是生食的，所以一定要新鲜。