原料

蚕豆100克　　油条2根　　芋头10克　　菠萝20克　　洋葱10克　　生姜1小块　　食用油500克　　（实耗30克）　　番茄酱大匙　　　香醋2小匙　　白糖2小匙

步骤

1.将油条分别剪成段，中间用筷子挖空；芋头切成条状；洋葱去外皮，切成块状；姜切末；菠萝切块； 2.将切好的芋头塞入油条中，再放入热油锅中炸至酥脆时，捞出沥干油即为素排骨； 3.锅内放油，用中火爆香姜末，放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后，放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。 注意 排骨逼真，甜酸适口。要把芋头切细一些，这样更容易炒熟。