原料

低粉: 60g， 糖粉: 15g， 黄油: 25g， 盐: 少许， 奶油奶酪: 75g， 淡奶油: 75g， 白糖: 30g（成品略酸）， 吉利丁片: 15g， 百香果汁: 适量（根据过程调整）， 奶油奶酪: 125g， 淡奶油: 125g， 牛奶: 25g， 白糖: 25g， 吉利丁片: 5g， 百香果汁: 适量， 白糖: 根据口味调整， 吉利丁片: 5g

步骤

1#蛋糕底# •黄油软化，加糖略微打发，加盐搅匀 •低粉过筛，加入黄油糊翻拌 •压入蛋糕模，180度，上下火，15分钟

2#百香果奶酪层# •吉利丁片泡冷水 •奶油奶酪打发 •淡奶油打发7-8分

3•吉利丁片稍微挤干，隔水加热至化水 •奶油奶酪糊、淡奶油糊拌匀 •依口味和颜色逐量加入百香果汁、糖

4•吉利丁溶液加入蛋糕糊 •搅拌均匀，震掉大气泡，倒入蛋糕模 •入冰箱冷冻（1小时左右）确定成型稳定后才能做下一层

5#奶酪层# •吉利丁片泡冷水 •牛奶微温+糖，融化 •奶油奶酪打发 •淡奶油打发7-8分

6•吉利丁片稍微挤干，隔水加热至化水 •奶油奶酪糊、淡奶油糊拌均匀 •加入牛奶、糖，拌匀

7•吉利丁溶液加入蛋糕糊 •搅拌均匀，震掉大气泡，倒入蛋糕模 •入冰箱冷冻（1小时左右）

8#冻百香果汁层# •吉利丁片泡冷水 •百香果汁+糖，搅拌融化 •吉利丁片沥干，隔水加热至融化 •倒入百香果汁，拌匀 •倒入蛋糕模（可以用残余的奶酪糊拉花），入冰箱冷冻

9冻成型就完工啦～ 可以挪到冷藏层保存 脱模的时候用热毛巾捂一下模具外层就好

小技巧

6寸圆模用量 务必用活底模，不然脱模就…狗带