草鱼: 1条， 内脂豆腐: 2盒， 麻椒: 20克， 花椒: 30克， 干红椒段: 50克， 料酒: 2勺， 盐: 适量， 淀粉: 2勺， 蛋清: 1只， 郫县豆瓣酱: 2勺， 炸花生米: 50克， 姜末: 少许， 大蒜碎: 少许， 香菜: 2根
1请卖鱼师傅把草鱼宰杀、收拾好，切下鱼头，从中间把鱼剖成两片鱼肉、1条鱼骨，把鱼皮朝下，斜切成鱼片；鱼骨剁成鱼排，鱼头对半剖开
2把鱼头和鱼骨放在一盘，鱼肉放在一盘，分别用1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、半只蛋清抓匀，腌15分钟备用
3把内脂豆腐切大块装进盆中，豆腐会不停的出水，把湛出的水分控出备用
4炒锅中放50克油，爆香麻椒、花椒和干红椒段，变色后沥出备用
5往锅中余油放入郫县豆瓣酱翻炒出香味，放入姜末和大蒜碎爆香
6往锅中倒入2大碗清水，水开后调入2勺盐，放入鱼头和鱼骨焖2分钟
7倒入腌好的鱼片，用筷子拨散
8半分钟左右，鱼片变色，把煮好的连鱼带汤倒进装有内脂豆腐的盆中，撒上炸花生米和炒香的麻椒、花椒和干红椒段，表面放香菜段装饰，ok了，鲜香麻辣快享用吧~~~~