原料

巧克力（我用的是72%的，喜欢甜的可以用五六十的）: 200克， 黄油: 150克， 低粉: 120克， 中粉: 100克， 苏打粉: 1/2小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 粗粒海盐: 4克， 黄金幼砂糖: 100克， 白砂糖: 75克， 常温鸡蛋: 1个， 香草精: 1小勺

步骤

1黄油软化，天冷可以放烤箱用发酵功能，总之足够软化。鸡蛋回温。巧克力切碎，想要大口巧克力的感觉可以不用太碎。

2筛入四种粉粉，加入海盐搅拌均匀。

3软化好的黄油加入黄糖，白砂糖用打蛋器高速打发至蓬松状态。 在充分打发的黄油中加入蛋液和香草精，继续打发至融合均匀。

4步骤3里加入步骤2，软头刮刀刮至无干粉状态，再加入巧克力碎，想次坚果还可以加点坚果碎，搅拌均匀。 把以上面团放入加盖容器中冷藏，至少24小时以上。

5烤箱预热至175度，将冷藏好的面团拿出，预热过程中搓面团球球，不用等面团回温，直接搓，记得戴好手套，每个球球50克到55克左右。

6放入烤盘中，留出间距，一盘别太多，摊开化到一起就玩完了。一次不想烤完可以把球球搓好放回冰箱，3日内用完即可。

7冷球球不回温直接（冷的直接烤才会软呀）送入预热好的烤箱175度烤12到14分钟，喜欢软的口感12分钟左右即可。 出炉之后曲奇应该是软软的，厚厚的，这时候可以轻轻地按压表面，不用力，不然巧克力肯定爆出来，摁成适当的厚度。 冷凉就可以开动了，配合咖啡或者牛奶都很好