原料

鸡爪: 400克， 泡野山椒: 50克， 野山椒汁: 400毫升， 白醋: 5毫升， 料酒: 20毫升， 盐: 4克， 大料: 1个， 香叶: 1片， 水量: 1200毫升

步骤

1鸡爪剪去指甲，撕去角质皮，每只剁成3块； 热水焯烫3分钟，捞出洗净；

2锅内加大料、香叶和少许白醋、料酒，启动“手动”功能，中火（8个格）15分钟； 将煮好的鸡爪捞出，放入流动水中浸泡1小时；

3将野山椒和野山椒原汁，加100毫升水以及盐兑成汁，将鸡爪捞出放入汁内浸泡24小时； 浸泡好后捞出即可食用；

小技巧

1、鸡爪煮好后浸泡可使成品更加爽脆； 2、野山椒切开更加容易入味。