鸡丝凉面(附红油做法)

原料

红油材料f: , 辣椒: 大量, 花椒: 20粒左右, 草果: 1颗, 大料: 1颗, 生姜: 三片, 大蒜: 3瓣, 盐: 5克, 香油: 少许, 凉面: , 鸡胸肉: 200克, 葱: 一棵, 芝麻酱: 一勺, 酱油: 一勺, 红醋: 半勺, 糖: 半勺, 花椒油: 一勺

步骤

1先用一丢丢油把干辣椒炒一下

2然后和大红袍花椒一起打碎碎

3不要打太碎,这样就好了

4放入蒜末和盐

5锅里放很多油,香料丢进去,中小火炸一会儿,大约半分钟。捞出除了生姜之外的所有香料,继续加热到生姜边缘微微的焦。

6把火关掉,等油烧烧降温。过程中把辣椒籽丢下去一颗试探一下。如果冒泡但是不会在表面游动,就是合适的油温。然后就“滋啦”浇在辣椒粉上。然后疯狂的搅动……待沸腾静止下来了,有芝麻此刻可以加入芝麻。没有可以倒点香油。红油get

7煮面条,同时煮鸡胸肉,丢整根的小香葱在锅里。鸡肉和面条熟的速度都差不多,不要煮老了。然后一起过冷水。葱请扔掉。

8面条装盘,鸡胸撕成丝(请忽视不成丝的小鸡胸),把芝麻酱,酱油,花椒油,糖,醋,一勺红油搅合均匀淋在上面。Done.


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