红干椒: 15个， 白胡椒粉: 1勺， 玉米淀粉: 20克， 葱花: 克， 姜末: 克
1选取2斤左右的黑鱼一条，宰杀冲洗干净。
2把鱼从大骨之间破开，留上下两片鱼肉
3将鱼肉斜刀片成鱼片
4加姜丝、料酒、白糖、盐、生抽、胡椒粉抓匀腌制20分钟
5油锅烧热将鱼片一片片放入炸透
6炸好以后全部入油锅高温复炸至表面焦黄盛出
7根据自己的口味选用一定量的调味料
8油锅烧热，将以上调味料分批次入锅炒出香味
9倒入炸好的鱼片翻炒
10盛出装盘，美味佳肴完成
11鱼头鱼骨配冻豆腐和木耳熬煮，加胡椒粉和盐调味