原料

中种面团: ， 面包粉: 175g， 水: 105g， 酵母: 2g， 主面团: ， 面包粉: 75g， 糯米粉: 50g， 鸡蛋: 1个（约50g）， 水: 30g～40g， 奶粉: 12g， 酵母: 1g， 盐: 3g， 细砂糖: 30g， 黄油: 30g

步骤

1将中种中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成表面光滑的面团。放在温暖处发酵至四倍大，也可以放进冰箱冷藏17小时以上72小时以下。

2将发酵完成的中种撕小块，与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑后加入黄油，揉至完全阶段。

3将面团放在温暖处松弛半小时。

4将面团排气后分割成两块，滚圆后松弛十五分钟。

5将面团擀开、擀长后卷起，大概卷1.5圈，盖上湿布松弛十五分钟。

6将面团再次擀开、擀长后翻面卷起，大概卷2.5～3圈，放入吐司盒，放在温暖湿润处进行最后发酵。

7面团发酵至八分满模时，烤箱开始预热，目标温度170℃。

8当面团发酵至九分满时，盖上盖子，以170℃，烘焙37～40分钟。