原料

冻三黄鸡仔: 1只， 姜片: 3～5片， 蒜瓣: 5～7颗， 小磨香油: 适量， 米酒或醪糟汁: 150ml， 酱油（生抽+老抽）: 100ml～150ml， 冰糖: 3～5颗， 干红辣椒: 少量，可不用

步骤

1三黄鸡切大块，洗净。

2将鸡块下入冷水锅中，开大火煮至水沸后捞出，控干水分。

3鸡块焯水时准备配料：姜片、蒜瓣、干辣椒、冰糖备用；

4孝感佬米酒滤出清汁约150ml，加人100ml生抽，30ml老抽，备用。

5砂锅置小火上，倒入小磨香油（芝麻油）适量。

6姜片、蒜瓣、辣椒放入砂锅中。

7油热后倒入控干水分的鸡块翻炒30秒，放入冰糖。

8倒入准备好的调味汁，搅拌均匀。不要另外加水。

9盖上锅盖，大火烧开后转为小火，保持砂锅内微微沸腾状态，炖15～20分钟。期间注意揭盖观察，不可烧干；可尝尝咸淡，决定是否补加生抽。炖15～20分钟后，关火，先不要揭盖，闷5分钟后再开盖。

10美味如此简单！