原料

鱼钩: 1条， 盐: 适量， 腌鱼料: 适量， 葱段: 适量， 姜: 适量， 烤鱼红油: 120g， 姜末: 30g， 蒜末: 60g， 番茄辣酱: 50g， 泡红椒酱: 60g， 郫县豆瓣酱: 20g， 高汤: 350g， 陈醋: 60g， 白糖: 70g， 白醋: 20g， 鸡精: 20g， 鸡粉: 10g， 生粉: 15g， 葱花: 50g， 海带、藕片、冬瓜等: 根据喜好调节

步骤

1鱼钩洗净，开背。用盐先搓洗一遍后用腌鱼料腌制，同时可以放上葱段及姜片。

2腌好的鱼入烤箱，240°中层20-40分钟，视鱼大小及烤箱脾性而定。

3圆葱丝50g垫底，放上烤好的鱼。

4超过上火，放入烤鱼红油、姜末、蒜末、番茄辣酱、泡红椒酱、郫县豆瓣酱，用中火炒出色。

5放入高汤烧沸，用陈醋、白糖、白醋、鸡精、鸡粉调味，用生粉勾芡，制成鱼香汁。

6所有配菜入滚水煮至断生，捞出放入烤鱼盘。

7烤好的鱼放入盘中，浇上鱼香汁即可。

小技巧

配菜根据自己口味自己选。