古早味蛋糕(电饭煲也可以

原料

低筋面粉: 90克, 砂糖: 70克, 植物油: 75克, 牛奶: 60克, 蛋黄: 6个, 蛋白: 6个, 柠檬汁或盐: 适量

步骤

1准备材料 这是网上的图 但是材料是差不多的!

26个鸡蛋分离放置。 分离小tips:在一个小碗里分离,之后把分离的再倒进大碗里。避免直接在大碗里分离导致蛋黄破掉进到蛋清里。

3过筛低粉后加入植物油中,搅拌至无颗粒感。

4再加入牛奶和蛋黄搅拌均匀。放置一旁备用

5打发蛋白到有坚挺的勾。 小tips:加入柠檬汁或者盐中和酸碱度。

6取1/3蛋白倒入容器中,混合后再倒入蛋白中。采取切拌手法。勿划圈。??

7切拌

8切拌均匀后放入贴好吸油纸的模具中。抹匀表面,如果要加入干果红枣之类的,先震气泡!再加!东西!

9烤箱预热180度。用水浴法,烤盘放中下层放上水,上下火150度,60min 本应该到这里就结束了!!但是!我的八寸模具塞不下八寸的方子!尴不尴尬! 于是乎,剩下的料我怕消泡等不到第一波烤完。就试了试电饭煲!也很可以。

10用电饭煲也要先预热,用煮饭模式,空煮。热了后,抹油,放料。煮饭模式,煮两次。(这个要看自己家电饭锅脾气而定的,确定熟没熟就是拿牙签戳进去,没有粘东西得出来就算好了。)电饭煲做出来没有一层微硬的皮,我非常认真地尝了尝了,味道上没什么差别。

11手写步骤版

小技巧

烤蛋糕时间根据模具和烤箱脾气可调整的。


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