原料

鸡蛋: 2个， 低筋面粉: 35g， 可可粉: 10g， 细白砂糖(加入蛋白里的): 28g， 细白砂糖(加入蛋黄里的): 10g， 迷你奥利奥: 12个， 细白砂糖(加入淡奶油打发): 适量(细砂糖和奶油的比例为1：12.5)， 玉米油: 25g， 淡奶油: 适量， 装饰糖果: 适量， 柠檬汁: 5滴左右， 牛奶: 40g

步骤

1蛋白和蛋黄分离

2把细砂糖和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀

3牛奶加入蛋黄混合液中，搅拌均匀

4可可粉和低筋面粉混合均匀过筛倒入蛋黄混合液中，用手动打蛋器呈Z字型搅拌均匀。面糊放在一边静置乳化

5蛋清加入柠檬汁低速打发，细砂糖分三次加入(出现粗泡时候，出现细泡时候，蛋白出现纹路且很快消失时候)，蛋白打到提起出现倒三角，不会滴落即可

6舀1/3蛋白加入面糊中，切拌均匀，不可用打蛋器圆圈搅拌，易消泡。再把切拌好的面糊倒入蛋白中，切拌均匀。

7烤箱130度上下火预热，同时，蛋糕液倒入装好杯子的12连模中，装9分满即可。

8把蛋糕放入预热好的烤箱中层，烤制30分钟.

9在烤蛋糕的时候，把淡奶油从冰箱取出打发，打发后放入冰箱冷藏待用

10蛋糕烤好后凉透后，用中型八齿裱花嘴挤上造型，在顶上插入迷你奥利奥，用糖果随意装饰。颜值很高的雪顶奥利奥cupcake就完成啦~

小技巧

1.怕可可味太重，可以适当减少可可分量，可可减少多少量，那么低筋面粉就要增加多少量。 2.烤的过程中不要打开烤箱门。我用的是长帝的烤箱，如果你的烤箱温度偏高，那么可适当调整温度。 3.尝试过很多次这个方子，不会出现蛋糕表面出现裂纹或者塌陷的情况，是适合做奶油cupcake。 4.如果做原味的，可以把可可粉替换成低筋面粉。 5.没有牛奶可以用水替代，但是个人觉得还是用牛奶口感更好。 6.第一次这么认真的写菜谱，呼，~