蔬菜烩麻食

原料

面粉: 200克左右, 土豆: 1个, 胡萝卜: 1根, 西红柿: 1个, 莲: 1小节, 香菇: 3朵, 蘑菇: 适量, 菜花: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 蒜瓣: 2朵, 盐: 少许, 酱油: 适量, 蚝油: 适量, 白开水: 适量

步骤

1和面。 面粉内加入适量的水,揉成团。 面要稍微和的比平时软一些, 一会儿做麻食的时候也比较好推开。 面和好后,盖上干净的湿布, 让面醒大约20分钟。

2擀面。 面醒好后,揉光滑,把面擀成薄厚均匀的圆形。 可以擀的稍薄一些,搓麻食的时候比较好成型,也好煮。

3切面。 把面切成大约食指一样宽窄的条状, (这里我切的比较急,宽窄不太均匀)。

4再把一条一条的面,切成1cm左右的小方块。 切成以后的小方块的大小,决定了做出麻食形状的大小。

5搓麻食。 案板上多放一些面粉,然后拿一个小面块,用大拇指压下去,再向前搓,就有一个自然的麻食形状了。

6所有的麻食做好,备用。

7切菜。 在等待醒面的时间里,将所有蔬菜切好。 土豆,红萝卜,香菇切丁 西红柿,菜花切块,莲藕切片。 葱姜切丝,蒜切片。

8开始烩菜 锅内倒入适量油,油热后,放入葱姜蒜爆香。

9放入土豆,红萝卜,香菇丁翻炒,翻炒5分钟左右。

10再加入西红柿,翻炒至西红柿出汁,加入菜花,藕片,蘑菇翻炒5分钟后,倒入白开水炖煮。水的量大约刚盖过蔬菜就好。 炖煮到水沸腾后,加入少许的盐,适量的酱油,蚝油调味。 烩菜汤就做好了。

11煮麻食。 将刚才做好的麻食下锅,每次水开的时候点入少许凉水,再继续煮。这样三四次,就煮熟了。 如果做的麻食比较厚,可以多煮一会儿,煮到麻食内没有白芯儿为止。 建议最后再煮麻食,或者边做烩菜边煮 (提前煮好,麻食容易粘在一起)

12煮好的麻食,直接捞出。

13碗里盛好做的烩菜汤,热腾腾刚出锅的麻食直接浇在上面,搅拌均匀。

14一碗美味的蔬菜烩麻食,就做好了。

15这道菜最大的优点是,既有主食,又有大量蔬菜,喜欢吃什么蔬菜都可以放进去,因为有西红柿和蚝油,所以汤喝起来酸酸甜甜的,很可口。健康,美味。


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