巧克力酱蔓越莓蛋糕卷

原料

鸡蛋: 4个, 牛奶: 100克, 低筋面粉: 70克, 玉米油: 35克, 细砂糖: 50克, 蔓越莓: 20克, 巧克力: 50g, 可可粉: 30g

步骤

14个鸡蛋分蛋器分开蛋清和蛋白

2蛋白和30克绵白糖打到湿性发泡

3蛋黄加入20g糖,35g玉米油,打到蛋黄变白

4打好的蛋黄中加入50g牛奶,把低筋面粉晒入,翻拌均匀

5加入1/3打好的蛋白入蛋黄糊中,刮刀翻拌

6把蛋黄糊倒入剩下的2/3打好的蛋白中,翻拌差不多均匀就可以

7烤箱预热180度,把蛋糕糊倒入不黏烤盘,或者倒入铺上油纸的烤盘,振动烤盘排除气泡,然后放入烤箱,中层,17分钟,如果火大上色快赶快盖上锡纸

8烤的时候制作巧克力酱,我是用大块巧克力豆50g,加入可可粉50g和50牛奶,放入奶锅隔水融化,不停搅拌均匀就可以

9烤好后在脱模在烤架上凉到温热,就可以抹上巧克力酱,在卷的边缘放入一层蔓越莓干,劵好后用油纸包糖果一样包好,放入冰箱一小时定型,定型好拿出来切片就好

小技巧

中心加入蔓越莓是为了卷的时候不镂空,哈哈,吃起来也不是很腻


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