五花肉: ， 土豆: ， 葱: ， 姜: ， 生抽: ， 老抽: ， 冰糖: ， 大料: ， 八角: ， 香叶: ， 小茴香: ， 草果: ， 陈皮: ， 盐:
1肉切块后放进凉水里，加料酒、2片姜焯一下，去浮沫，热水洗净
2锅里不要放油，把肉摆在平锅里小火，慢慢地把四面都煎黄出油
3把肉推到一边，油里放入八角、大料、香叶、小茴香、草果煎一下后，放入葱、姜片，跟肉炒在一起
4加生抽、料酒、冰糖、老抽，陈皮，加一大碗烧开的热水
5大火烧开，小火炖至肉软烂，然后开大火收汁，上色，加少量盐出锅