五花肉馅: 500g， 鸡蛋清: 1个， 葱丝: ， 姜米/姜末: ， 蒜末: ， 郫县豆瓣: 两三勺， 红泡椒: 半勺， 木耳: ， 青椒: ， 胡萝卜: ， 笋丝: ， 香菜:
1【养肉】 肉馅中加一个蛋清，适量盐、鸡精； 用手爪匀，加薄薄一层淀粉。
2五成热油，滑肉，抬锅
3加适量底油，放好多葱丝 姜米 蒜； 半大勺郫县豆瓣，半勺红泡椒，煸出红油； 一大勺醋，两勺糖，一勺水。
4放入肉末、木耳、青椒丝、胡萝丝，加两勺水。
5湿淀粉，勾芡半大勺。
6放香菜，淋半勺油，出锅！