原料

高筋面粉: 210克， 低筋面粉: 56克， 汤种: 84克， 奶粉: 20克， 细砂糖: 42克， 盐: 1/2小t， 即溶干酵母: 6克， 全蛋: 30克， 水: 85克， 无盐奶油: 22克

步骤

1制作汤种：150克水+30克高筋面粉，小火边煮边搅拌。升温至65度，至有些稠的感觉

2做好的汤种，倒入碗中盛出需要的量（这个量差不多，基本没什么浪费的）放置一边待凉

3将除无盐奶油外的材料倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入无盐奶油（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘有锯齿状）。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟

4发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

5面团分割成每个约60克左右的面团，滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵（松弛）15分钟

6翻面后，放上适量卡士达酱（建议不要很多，以免不能收口）

7放入发酵箱，最后发酵约40分钟左右（温度38℃）（在滚圆的时候，就可以开启发酵箱进行预热了）

8将面团用擀面杖擀开

9口收紧后，滚圆

10最后发酵后，表面涂上层蛋液。将卡士达酱装入裱花袋，在表面挤上圈。放入预热的烤箱，以165℃烘烤15分钟左右。面包出炉，放在凉架上待凉