土鸡: 半只， 四物汤料: 半包， 米酒: 一碗（约150毫升）， 葱段: 适量， 姜片: 适量， 红枣: 3颗， 水: ， 盐:
1土鸡斩块，清洗干净血水，与姜片，葱段，四物汤料一同入锅，加水没过食材。
2大火烧开，撇掉浮沫。（土鸡新鲜，先飞水会流失很多营养和口感，所以我在入锅前仔细清理了血水，并在大火熬开后用漏网撇掉了所有浮沫，再加上有葱姜同煮，没有任何腥味。如果是超市买的鸡肉或排骨，焯水还是必不可少的步骤。）
3烧开后倒入米酒和红枣，依然大火，再次烧滚后转小火慢炖。我炖了将近四个小时，鸡肉很烂很入味。关火前根据个人口味撒盐。
做法同样适用于排骨和鸭子～ 也可以用料酒替代米酒，但口感没有米酒柔和就是了。