海参: 视大小而定， 鸡: 1只， 香菇: 10朵， 葱头: 1-2个， 姜片: 5-6片， 蒜: 2-3瓣， 瑶柱: 5-6粒， 鲍鱼汁: 适量， 蚝油: 适量， 老抽，生抽: 少许， 糖，盐，生粉，料酒: 少许
1按照海参泡发攻略泡发海参，个人觉得最好还是用纯净水，注意定时换水；
2鸡买回来后切件，然后放老抽，生抽，料酒，盐，糖，生粉少许腌30分钟左右，另外香菇、瑶柱要提前洗干净泡水，泡好的水可留起备用；
3热锅下油，放葱头、蒜、姜片爆香，放海参下去翻炒片刻，注意不要让它粘锅，然后把鸡，香菇，瑶柱加入翻炒；
4翻炒大约见鸡变色后，放鲍鱼汁，蚝油拌匀，可以把刚留起备用的水加入锅中，慢火焖大约20-30分钟，待水收成汁即可。
海参大头的话1-2头就行，小的话就5-6头左右； 如果海参感觉比较腥，可用生姜，葱来进行焯水。