鲈鱼: 1条， 嫩豆腐: 1块， 蒸鱼豉油: ， 油: ， 葱丝: ， 姜丝: ， 盐:
1豆腐切成约2CM厚的片铺在碟底备用；
2鲈鱼处理干净后用刀在鱼背上肉厚处划上两刀，抹上一点盐，方便入味与熟透；
3把鱼放在豆腐上面，铺上姜丝；
4上锅蒸约8分钟至熟，视鱼的大小适量增减时间，倒掉蒸鱼的水，姜丝也弃之；
5淋上蒸鱼豉油，铺上葱丝，最后把热油淋在葱丝上至出葱香即可！
蒸鱼的水有些人觉得是精华，不舍得倒掉，其实这个水很腥的，倒掉一点都不可惜！ 浇鱼的油一定要热，这样出葱香才好吃！