紫茄子: 2个， 肉末: 100g， 葱，姜，蒜: 少许， 料酒，生抽: 少许， 淀粉: 一小勺， 盐，味精: 少许， 豆瓣酱: 一勺
1先讲茄子切成滚刀块，准备好现成的肉末（或者瘦肉自己剁成末），然后葱姜蒜切末
2用小碗里放生抽，味精，淀粉搅匀
3锅里放油，放入葱姜蒜炒香之后倒入茄子翻炒，炒熔了以后，倒入肉末翻炒，然后放入豆瓣酱，适量盐，倒入料酒大火翻炒。（喜欢香菜的可以放少许香菜）
4最后倒入淀粉调料，快速翻炒。起锅就可以了。喜欢葱花的可以切点葱花放上边