肋排: 500g， 老姜: 2片， 八角: 1个， 料酒: 1勺， 生抽: 2勺， 冰糖: 3勺， 白醋: 4勺， 老抽: 1勺， 盐: 少许， 白芝麻: 少许， 香菜: 少许
1肋排反复洗净血水，加1片老姜，冷水下锅。水开后捞起来，再次清洗干净。
2锅中放少许油，加1片姜片、八角翻炒，然后放焯过的肋排炒至颜色金黄。
3依次加料酒，生抽，冰糖，白醋翻炒。
4着色后，倒开水淹没肋排，中小火炖煮20分钟。
5加入老抽并转大火收汁，注意不停翻炒以免糊锅。
6放入少许盐。
7起盘，并撒上白芝麻。用少许香菜点缀。
1、冷水下水焯，开水下水煮。 2、用筷子逐个挑出肋排摆盘会比较好看。