原料

鸡胗: 120g， 青椒: 10g， 红椒: 10g， 笋: 10g， 老干妈牛肉末豆鼓油: 5g， 辣椒酱: 3g， 盐: 3g， 料酒: 5g， 味精: 1g， 葱: 2g， 姜: 2g， 花椒: 2g， 酱油: 3g

步骤

1鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片

2鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味

3炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒

4待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅

小技巧

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。