番鸭: 半只， 冬笋: 两个， 鱿鱼: 一条， 香菇: 250g， 姜: 一块， 八角: 一朵， 蚝油: 一勺， 生抽: 两勺， 老抽: 半勺， 冰糖: 三颗， 料酒: 两勺
1原材料洗干净，切块，冬笋要剥干净皮，鱿鱼切花刀
2冬笋用清水煮开，泡在盐水里去除涩味
3热锅热油，放姜片，八角爆香
4放鸭子爆炒出油，炒到鸭皮发黄
5放冰糖炒出糖色
6放鱿鱼爆炒
7放香菇炒软，这时候已经很香了
8加料酒，生抽，老抽，蚝油，因为有蚝油和酱油了，所以不用特意加盐，如果吃的重口味可以适当加一点
9加入沥干水的冬笋
10翻炒均匀后加入水，水量大概就是这样。中火焖大概半小时，中间翻几次，直到鸭肉软烂，汤汁收的差不多。
11大功告成。里面的香菇软糯，冬笋鲜甜，鱿鱼嫩滑，鸭肉反而是配菜哟
1,鸭子买瘦一点的，不然油会很多。觉得油多的话可以在鸭子炒出油以后倒出来一些 2，最后几分钟开大火打开锅盖收汁，注意翻动不要糊锅，为的是盐味足，如果没有收汁，可能要多加点盐，那个汤也好，可以下面吃，特别鲜。 3，焖的时间取决于鸭子是老还是嫩，这个自己把握一下哈。