猪里脊肉: 适量， 大葱: 适量， 甜面酱: 适量， 黄酱: 适量， 糖: 适量， 料酒: 适量， 香油: 适量
1主料 猪里脊 大葱。
2猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒 蛋清 淀粉 油 抓匀腌10分钟。
3甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。
4上蒸锅蒸20分钟。
5将葱切成细丝后铺在盘中。
6锅中放油烧至5成热。
7下入肉丝滑散。
8炒至肉丝发白捞出控干油。
9锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。
10下入滑好的肉丝。
11大火快速将肉丝炒匀。
12将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。
唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。